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TARIF GROUPE 2026
Menu 25 €
(minimum 20 pers.)
Tapas à notre façon
(Moule ravigote, Rillettes de lisse, crevette rose et Sardine à l’escabèche)
Ou
Seiche au Basilic
*****
Suprême de Volaille et Jambon cru, son Coulis de Poivrons
Ou
Mitonnée de Joue de Porcelet aux Fruits secs et séchés
ou
« Lessou » en Filet rôti, sa Crémée au Vert
ou
Filet de Lieu et Riz noir, son Jus de Zarzuela
*****
Duo de Fromages
*****
Tourte aux Figues
Vin et café compris
Tentations à 30 €
(minimum 20 pers.)
Velouté de Moules au Jus de Poule et Safran
ou
Cappuccino de Cranquette, Crème fouettée et Pincée de Cannelle
*****
Duo de Poissons de la Criée, au Citron confit
ou
Anguille de l'étang sautée, persillée (notre spécialité)
****
Émincés de Bœuf, son Jus au Vin des Corbières
Ou
Suprême de Loup, son Infusion à l'huile de Truffe
*****
Duo de Fromages
*****
Omelette Norvégienne flambée devant vous
Vin et café compris
Saveurs du Pêcheur à 35 €
(minimum 20 pers.)
Déclinaison « Autour de la Lisse », le Poisson de notre Étang
(en Tartare Pomme Granny , Fumée et en Rillette à la Ciboulette )
*****
Bouillabaisse à la Bageote
(Loup, Lisse, Daurade, Moules et Gambas)
*****
Duo de Fromages
*****
Figuette Narbonnaise (Notre Spécialité)
ou
Profiteroles au Chocolat
Vin et café compris
Menus spécials Groupe
Menu «Autour de l'Étang 37€»
Mise en bouche
*****
Cappuccino de Cranquette, crème fleurette et pincée de Cannelle
Ou
Panaché de Coquillages
( Huîtres crues, Moules cuites en ravigote, Bulots, Crevettes et Gambas )
Ou
Déclinaison coté Mer
(Loup mariné, Rillette de Lisse, Terrine d'Anguille et Sardine escabèche)
Ou
Tapas à notre façon
( Foie gras mi-cuit, Gaspacho, Pomme de terre et Jambon de Serrano, sucette de Volaille à l'estragon)
Ou
Tian de Caviar d'Aubergine et Légumes grillés (Végétarien)
*****
Ravioles de Langoustines, son jus de carapace au Rancio et Poivre de Séchouan (Supplément 12 €)
*****
Méli-mélo de Poissons , Moule et Gambas son Jus de Zarzuela
Ou
Demi Magret de Canard poélé, Confit d'Olive noire, Gastrique et Fleur de sel
Ou
Pavé de Boeuf, Ecrasé de Pomme de terre et Poire confite, sauce au vin chocolatée
Ou
Recette d'Anguilles selon votre choix (Supplément 15 €)
Ou
Effeuillé de Loup aux Morilles, ses légumes de saison (Supplément 15 €)
*****
Tartine de Roquefort, concassé de Noix et mesclun de salade (supplément 8 €)
Ou
Brick de Chèvre et Pomme caramélisée (supplément 8 €)
Ou
Notre sélection de Fromages (supplément 8 €)
*****
Figuette Narbonnaise « notre Spécialité »
Ou
Feuillantine au Chocolat au lait, Feuille marbré et son Bailey à la Cartagène «Mire l'Etang»
Ou
Soupe de Fruits, au jus de Péche, son Sorbet et ses Meringuettes
Ou
Mille feuille de Crêpes à la Réglisse
Ou
Profiterolles revisité, glace Caramel et lait d'Amande
A travers
nos menus
vous pourrez apprécier differents plâts aux multiples saveurs
Les Entrées
Cappuccino de Cranquette, crème fleurette et pincée de cannelle 16 €
Velouté de Cèpe et son méli-mélo de Légumes de saison 21€
Tapas à notre façon (Foie gras mi-cuit , Gaspacho, Pomme de terre et Jambon Serrano, sucette) 21 €
Huîtres gratinée 21 €
Déclinaison coté Mer (Loup mariné, Rilette de Lisse, Terrine d'Anguille et Sardine escabèche) 21 €
Assiette de Pays et son verre de vin régional:
(Foie gras aux 5 baies, terrine d'Anguille et Anguille fumée ) 25 €
Tian de Caviar d'Aubergine et Légumes grillés 18 €
La sélection de l'écailleur
(choice of the écailleur, Auswahl von Meeresfrüchten, seleccion del écailleur)
Bouquet de Crevettes 16 €
06 Huîtres n°3 18 €
12 Huîtres n°3 32 €
Panaché de Coquillages
(6 huîtres, 6 moules cuites en ravigote, 6 bulots, 3 crevettes et 3 gambas ) 32 €
Plateau de Coquillages
(12 huîtres, 12 moules cuites en ravigote, 12 bulots, 6 crevettes et 6 gambas) 62 €
Les Anguilles (eels, Aal, anguila)
Sautées persillades 25 €
A la Narbonnaise 25 €
En Civet au Fitou 25 €
En Bourride (20 min d’attente) 25 €
En Maraîchine 25 €
Les Poissons (fish, fisch, pescado)
Ravioles de Langoustines, son jus de carapace au Rancio et poivre de Séchouan 25 €
Méli-mélo de Poissons , Moule et Gambas son Jus de Zarzuela 32 €
Poisson du Jour 25 €
Effeuillé de Loup aux Morilles, ses légumes de saison 32 €
Les Viandes (meat, Fleisch, carne)
Proposition du Jour 25 €
Demi Magret de Canard poélé, Confit d'Olive noire, Gastrique et Fleur de sel 25 €
Pavé de Boeuf, Ecrasé de Pomme de terre et Poire confite, sauce au vin chocolatée 25 €
Les Fromages (cheese, käse, queso)
Tartine de Roquefort, compote de Poire, concassé de Noix et mesclun de salade 12 €
Brick de Chèvre et Pomme caramélisée 12 €
Assiette de Fromages 16 €
Les Gourmandises (desserts, Nachspeisen, postre)
Figuette Narbonnaise « notre Spécialité » 12 €
Feuillantine au Chocolat au lait, Feuille marbré et son Bailey à la Cartagène «Mire l'Etang» 12 €
Soupe de Fruits, au jus de Péche, son Sorbet et ses Meringuettes 12 €
Mille feuille de Crêpes à la Réglisse 12 €
Profiterolles revisité, glace Caramel et lait d'Amande 12 €
Café Gourmand (Café ou thé avec un assortiment de 3 desserts) 16 €
Gourmandise des Garrigues (Figuette, Millefeuille de Crêpes Réglisse et Glace miel lavande) 16 €
Saveur Chocophyles (Assiette tout Chocolat) 25 €
Farandole de Desserts ( 6 desserts de la Carte, vous sont proposés) 25 €
notre restaurant est également affilié
a des coffret cadeau tel que:
Contact
Tel: 04 684 281 66
06 889 570 32
Email: leportanel@orange.fr
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Le Portanel
