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Menu «Autour de l'Étang 35€»
Mise en bouche
*****
Cappuccino de Cranquette, crème fleurette et pincée de Cannelle
Ou
Panaché de Coquillages
( Huîtres crues, Moules cuites en ravigote, Bulots, Crevettes et Gambas )
Ou
Chartreuse de Daurade Royale et sa crème de Potiron (chaud)
Ou
Tapas à notre façon
( Foie gras mi-cuit , Cou de Canard, crème de Cèpe et sucette de Volaille à la graine de moutarde)
Ou
Velouté de Cèpe et son méli-mélo de Légumes de saison
*****
Ravioles de Langoustines, son jus de carapace au Rancio et Poivre de Séchouan (Supplément 12 €)
*****
Poissons de Méditerranée, selon arrivage, son Jus de Zarzuela
Ou
Gigolette de Pintade farcie, cuit en Pot au feu au Choux vert
Ou
Pavé de Boeuf, Ecrasé de Pomme de terre et Poire confite, sauce au vin chocolatée
Ou
Recette d'Anguilles selon votre choix (Supplément 15 €)
Ou
Effeuillé de Loup aux Morilles, ses légumes de saison (Supplément 15 €)
*****
Tartine de Roquefort, concassé de Noix et mesclun de salade (supplément 8 €)
Ou
Brick de Chèvre et Pomme caramélisée (supplément 8 €)
Ou
Notre sélection de Fromages (supplément 8 €)
*****
Figuette Narbonnaise « notre Spécialité »
Ou
Buchette Chocolat au lait et mousseline à la Chataigne, son shot au Bailey's
Ou
Soupe de Fruits exotique, Mangue et Ananas, glace Coco et ses Meringuettes
Ou
Mille feuille de Crêpes à la Réglisse
Menus spécials Bus et Groupe
A travers
nos menus
vous pourrez apprécier differents plâts aux multiples saveurs
TARIF GROUPE 2024
Autour de l’étang 25 €
(minimum 20 pers.)
Tapas à notre façon
(Moule ravigote, Rillettes de lisse, crevette rose et Sardine à l’escabèche)
Ou
Seiche au Basilic
*****
Suprême de Volaille et Jambon cru, son Coulis de Poivrons
Ou
Mitonnée de Joue de Porcelet aux Fruits secs et séchés
ou
« Lessou » en Filet rôti, sa Crémée au Vert
ou
Filet de Lieu et Riz noir, son Jus de Zarzuela
*****
Duo de Fromages
*****
Tourte aux Figues
Vin et café compris
Tentations à 30 €
(minimum 20 pers.)
Velouté de Moules au Jus de Poule et Safran
ou
Cappuccino de Cranquette, Crème fouettée et Pincée de Cannelle
*****
Duo de Poissons de la Criée, au Citron confit
ou
Anguille de l'étang sautée, persillée (notre spécialité)
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Émincés de Bœuf, son Jus au Vin des Corbières
Ou
Suprême de Loup, son Infusion à l'huile de Truffe
*****
Duo de Fromages
*****
Omelette Norvégienne flambée devant vous
Vin et café compris
Saveurs du Pêcheur à 35 €
(minimum 20 pers.)
Déclinaison « Autour de la Lisse », le Poisson de notre Étang
(en Tartare Pomme Granny , Fumée et en Rillette à la Ciboulette )
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Bouillabaisse à la Bageote
(Loup, Lisse, Daurade, Moules et Gambas)
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Duo de Fromages
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Figuette Narbonnaise (Notre Spécialité)
ou
Profiteroles au Chocolat
Vin et café compris
Les Entrées
Cappuccino de Cranquette, crème fleurette et pincée de cannelle 16 €
Velouté de Cèpe et son méli-mélo de Légumes de saison 21€
Tapas à notre façon ( Foie gras mi-cuit , Cou de Canard, crème de Cèpe et Sucette de Volaille à la graine de moutarde) 21 €
Huîtres gratinée 21 €
Chartreuse de Daurade Royale et sa crème de Potiron (chaud) 21 €
Assiette de Pays et son verre de vin régional:
(Foie gras aux 5 baies, terrine d'Anguille et Anguille fumée ) 25 €
Salade Végétarienne 18 €
La sélection de l'écailleur
(choice of the écailleur, Auswahl von Meeresfrüchten, seleccion del écailleur)
Bouquet de Crevettes 16 €
06 Huîtres n°3 18 €
12 Huîtres n°3 32 €
Panaché de Coquillages
(6 huîtres, 6 moules cuites en ravigote, 6 bulots, 3 crevettes et 3 gambas ) 32 €
Plateau de Coquillages
(12 huîtres, 12 moules cuites en ravigote, 12 bulots, 6 crevettes et 6 gambas) 62 €
Les Anguilles (eels, Aal, anguila)
Sautées persillades 25 €
A la Narbonnaise 25 €
En Civet au Fitou 25 €
En Bourride (20 min d’attente) 25 €
En Maraîchine 25 €
Les Poissons (fish, fisch, pescado)
Ravioles de Langoustines, son jus de carapace au Rancio et poivre de Séchouan 25 €
Poissons de Méditerranée, selon arrivage, Jus de Zarzuela au Piment de Cayenne 28 €
Poisson du Jour 25 €
Effeuillé de Loup aux Morilles, ses légumes de saison 30 €
Les Viandes (meat, Fleisch, carne)
Proposition du Jour 25 €
Chartreuse de Daurade Royale et sa crème de Potiron (chaud) 25 €
Pavé de Boeuf, Ecrasé de Pomme de terre et Poire confite, sauce au vin chocolatée 25 €
Les Fromages (cheese, käse, queso)
Tartine de Roquefort, compote de Poire, concassé de Noix et mesclun de salade 12 €
Brick de Chèvre et Pomme caramélisée 12 €
Assiette de Fromages 16 €
Les Gourmandises (desserts, Nachspeisen, postre)
Figuette Narbonnaise « notre Spécialité » 12 €
Buchette Chocolat au lait et mousseline à la Chataigne, son shot au Bailey's 12 €
Soupe de Fruits exotique, Mangue et Ananas, glace Coco et ses Meringuettes 12 €
Mille feuille de Crêpes à la Réglisse 12 €
Café Gourmand (Café ou thé avec un assortiment de 3 desserts) 16 €
Gourmandise des Garrigues (Figuette, Millefeuille de Crêpes Réglisse et Glace miel lavande) 16 €
Saveur Chocophyles (Assiette tout Chocolat) 25 €
Farandole de Desserts ( 6 desserts de la Carte, vous sont proposés) 25 €
Tapas à notre façon ( Foie gras mi-cuit , Cou de Canard, crème de Cèpe et Sucette de Volaille à la graine de moutarde)
notre restaurant est également affilié
a des coffret cadeau tel que:
Contact
Tel: 04 684 281 66
06 889 570 32
Email: leportanel@orange.fr
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